がんせきどうふ

がんせきどうふ【岩石豆腐】

焼いて固くした豆腐を昆布で包み， 煮た料理。 また， 豆腐に鶉(ウズラ)の肉を入れてすって丸めてゆでたものや， おおまかにくずして作った炒(イ)り豆腐などもいう。